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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 23:31

phoque-moine.jpgSur les traditions culinaires, on critique souvent la Chine qui mange des chiens et le Japon des baleines... Mais en Europe le menu de l'Islande, dans le genre "retourne-estomac", est plutôt réussi. Jugez plutôt :

 

Le Þorramatur est un plat viking consommé par les Islandais et les populations des îles de l'Atlantique nord. Ce plat est consommé pendant l'ancien mois nordique du þorri, en janvier et février, en particulier pendant la fête du Þorrablót, en hommage à l'ancienne culture.

 

Les traditionnels ingrédients indispensables sont :

 

  • Kæstur hákarl, requin du Groenland
  • Súrsaðir hrútspungar, des testicules de mouton cuits dans leur jus et macérés dans le lait aigre
  • Svið, des têtes de mouton calcinées
  • Sviðasulta, fromage de tête, fait à partir du svið
  • Lifrarpylsa (saucisse de foie; aussi connu sous le nom de slátur, qui signifie abattage), une saucisse faite à partir des abats d'un mouton
  • Blóðmör (graisse de sang; aussi connu sous le nom de slátur), une sorte de "pudding" de sang, qui est préparé comme le lifrarpylsa, sauf que du sang est ajouté au mélange
  • Harðfiskur, poisson séché (souvent de la morue, du haddock ou du poisson-loup), avec du beurre
  • Rúgbrauð (pain de seigle), pain de seigle traditionnel islandais
  • Hangikjot, souvent de l'agneau fumé
  • Lundabaggi, graisse de mouton
  • Selshreifar, nageoires de phoque
  • du gras de baleine mariné ou de requin faisandé (pourri si vous préférez).

 

Bon appétit !

 

Et dire que j'ai appris ce qu'ils mangeaient grâce à une chronique de Stéphane Guillon !

 

Dire aussi - je le croyais - que l'Europe avait interdit l'exportation de produits issus de la chasse au phoque... du Canada. Quelle hypocrisie, alors que plus proche de nous, le repas barbare est présent...

 

Note : Baleine, renne, cheval, testicule de bélier, tête de mouton et même macareux sont aussi au menu de certains restaurants islandais et même dans les livres de recette. 

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Mes dessins, à voir et à acheter, sur : http://emi-gemini.deviantart.com/
  • Diplômée d'un master (bac+5) en Sciences du Langage, puis formée un an à l'Institut de Préparation aux concours de l'Administration Générale. Mes dessins, à voir et à acheter, sur : http://emi-gemini.deviantart.com/

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